炒凉粉怎样炒，凉粉不破，不碎，还能入味，厨师长分享一个技巧

凉粉这道炒好了吃起来还是不错的，今天就分享一道鸡蛋炒凉粉的懒人做法，喜欢吃的凉粉的可以试试。

凉粉300克，切成小方丁。

红椒青椒各半个，都切成小丁块，红椒青椒只是用来配色，凉粉炒出来好看。

小葱切成葱花。

取一个小盆，打两个鸡蛋，大葱破开切成葱花，大蒜拍扁切成蒜末。

饭店做这道凉粉时，都是过油炸一下，炸一分钟左右捞出来炒。

接下来开始炒:

锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，

热锅凉油是为了防止鸡蛋粘锅，放入鸡蛋液，

等到鸡蛋液凝固起泡，然后不停地翻炒鸡蛋，以免鸡蛋粘锅，

几秒钟以后就可以把鸡蛋倒出，不要把鸡蛋炒老了。

锅内再放入底油，放入葱花和蒜末煸炒出香味以后，再放入青红椒丁一起翻炒，

放入生抽5克，鸡粉2克，白糖2克，十三香2克，食盐1克(觉得盐味够的话就别再放食盐)

接着再加入少许清水化开调料，

倒入凉粉和鸡蛋快速翻炒，淋入芝麻香油翻炒，翻炒均匀以后就可以出锅装盘了。

最后撒点小葱花就可以了。

好了，这道鲜香可口的鸡蛋炒凉粉就做好了。

怎么样，是不是特别简单，好吃还不油腻，炒的时候又不容易碎。