湘菜必备的特色调味料，你见过几样？

湖南气候温暖，雨量充沛，自然条件优越，素有“湖广熟，天下足”的美誉。

湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透，调味尤重酸辣。调味品种类繁多，有几十种之多，可烹制酸、甜、咸、辣、苦等多种单纯和复合口味的菜肴。

下面，地道湘就向大家介绍湘菜中的4种特色调味品！

1.浏阳豆豉

浏阳豆豉是以泥豆或小黑豆为原料，经过发酵精致而成。

具有颗粒完整匀称、色泽浆红或黑褐、皮皱肉干、质地柔软、汁浓味鲜、久贮不发霉变质的特点，是湖南浏阳市汉族传统豆制品、知名的土特产。

2.永丰辣酱

永丰辣酱是湖南省双峰县的汉族传统特色名产，因原产于该县永丰镇而得名。

永丰辣酱作为低脂肪、低糖分、无化学色素、无公害的纯天然制品，不仅口感好、食用方便，还可作各种食物的调色调味佐料。而且开胃健脾，增进食欲，除寒祛湿，防治感冒。

3.霉豆腐

霉豆腐是湖南当地常见的一种汉族特色豆制品。

其制作方法是将新鲜豆腐放置一个星期左右至发霉，发酵好的豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。其味道非常好，含多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，具有开胃、去火、调味的功能。

4.茶陵紫皮大蒜

茶陵紫皮大蒜因皮紫肉白而得名，是湖南省株洲市茶陵县特色品种，与生姜、白芷同誉为茶陵“三宝”。

民间流传着茶陵大蒜是“一蒜入锅百菜辛，一家炒蒜百家香”。茶陵大蒜具有个大瓣壮、皮紫肉白、包裹紧实、香辣浓郁、含大蒜素高等特点。