拔丝地瓜怎么做

想吃拔丝地瓜，具体怎么做？教你详细步骤。

首先，准备材料。你需要一些新鲜的地瓜，糖和芝麻。地瓜应该选择外表光滑，质地细腻的品种。

第二步，准备地瓜。将地瓜削皮，并切成长条状，宽度约为0.5厘米，长度可以根据个人喜好而定。切好的地瓜条应该保持相对均匀的大小，这样烹饪时才能更加均匀。

第三步，炸地瓜。将切好的地瓜条放入油锅中炸至金黄色，这样可以使地瓜更加酥脆。炸的时间应该控制在5-7分钟左右，具体时间取决于地瓜的大小和油温的高低。炸好的地瓜条可以用厨房纸巾吸干多余的油分。

第四步，制作糖浆。在一个平底锅中加入适量的糖和一些水，然后用中小火加热。当糖开始融化时，可以适当调高火力，但要注意不要让糖糊底。糖浆的颜色应该是金黄色，糖浆的浓稠度可以根据个人口味来调整。

第五步，拔丝。当糖浆煮沸后，将炸好的地瓜条放入糖浆中，用铲子轻轻翻炒，使糖浆均匀包裹在地瓜条上。翻炒的时间不宜过长，以免糖浆过度凝固。当地瓜条均匀裹上糖浆后，可以将其捞出，摆放在盘子上。

第六步，撒芝麻。将炸好的地瓜条撒上一层芝麻，这样可以增加口感和香气。

做好之后，用筷子每夹起一块地瓜，就能拉出长长的糖丝，非常有趣。这道拔丝地瓜口感酥脆，甜度适中，同时还有芝麻的香气，十分美味。