牛内脏交什么税

牛内脏在交易过程中需要缴纳的税种主要包括 增值税和企业所得税。

增值税

根据《财政部 国家税务总局关于免征部分鲜活肉蛋产品流通环节增值税政策的通知》（财税〔2012〕75号），牛内脏作为鲜活肉产品的一部分，在流通环节是免征增值税的。

企业所得税

无论是销售还是购买牛内脏，只要发生交易行为，都需要缴纳企业所得税。在支付屠宰场费用时，应索要发票；在销售货物时，也需要开具发票以缴纳企业所得税。

综上所述，牛内脏在交易过程中需要缴纳增值税和企业所得税，但销售毛肚可以享受免征增值税的政策。建议在交易过程中妥善保管相关发票，以确保合规缴税。