说起酸菜馅的饺子，最先想到的就是东北的酸菜，因为北方和南方的酸菜也是有差别的。南方的酸菜多拿来做成酸菜鱼之类的菜，而且颜色偏棕黑。而北方的酸菜则是淡黄色，多是做成酸菜炖粉条。不过不管哪种酸菜，味道都非常好，但是适合做成酸菜饺子更偏向于北方的酸菜。在北方逢年过节，都得来上一碗饺子，而这酸菜饺子也是必不可少的

想要做出美味的酸菜饺子，就必须学会调馅料，只要掌握了正确的调馅，才能做出美味的饺子。今天就来和大家好好聊聊，怎么样使用3个小技巧，做出美味的酸菜饺子。

技巧1：选肉要正确

需要制作出美味的酸菜猪肉饺子，食材就一定要选择正确，最好是选择五花肉，而其中最好的五花肉属于三肥七瘦。因为如果肥肉过多，整个饺子的味道就会较油腻，而如果瘦肉过多，就有可能会出现，饺子整体吃起来较干。所以选择三肥七瘦的五花肉是最好的，这样子做出来的饺子才会更加好吃。

技巧2：先处理肉馅

在调馅料之前，最好是先将肉馅进行腌制，只有将肉馅彻底腌制入味后，再加上切碎的酸菜，这样子搅拌之后的饺子馅。味道才会更好，而且肉馅本身就需要更长时间的腌制，所以就必须先将肉馅进行处理，之后再去处理酸菜会更好。

技巧3：添加香油

酸菜猪肉好吃的根源，在于猪肉的脂肪和酸菜的酸味，只有在饺子馅中，加入适量的香油，这样子搅拌出来的饺子才会更好吃。如果喜欢麻辣口感的朋友，可以准备花椒油，准备过程也很简单，只需要在锅中倒进适适量的食用油，之后将花椒倒入其中。使用小火慢火将花椒炸香，等到炸出香味之后，就可以将花椒捞出放置一旁，等到花椒油变凉，就可以倒进馅料中进行调味。