新鲜的河蟹具有外壳有光泽、腹部饱满，挑选河蟹时避免选择外壳较软的。这道菜把洋葱和螃蟹一起炒，有养筋活血、清热解毒、通经络、抗衰老等功效。

洋葱炒河蟹

材料 

河蟹 400 克，洋葱100 克。

调料 

葱段、酱油、料酒各 10 克， 姜 片 5克，盐 4 克。

做法

1 河 蟹 洗 净， 去 壳、 内脏和蟹鳃，剁成四块；洋葱剥去老皮，洗净切片。

2 锅置火上，倒油烧至六成热，下葱段、姜片爆香，倒入螃蟹块翻炒。

3 加入酱油、料酒、盐和洋葱片，继续翻炒至熟即可。