贵州黔南布依族苗族自治州是一个冬无严寒，夏无酷暑的地方。且空气清新，凉爽舒适，气候宜人，具有“大氧吧”“大空调”的美誉。

特色美食有

肉卷粉

肉卷粉，是用大米磨浆入笼蒸制熟透卷曲而成的，拌入调味料，是大众化的一种小吃，深受人们喜爱。肉卷粉在都匀随处可见，与卷粉有所不同，肉卷粉在卷粉中加入了肉沫、葱花、青辣椒，再与秘制酱料一起食用，美味至极。

砂锅粉

砂锅粉，有多种口味供选择，常见的有：三鲜粉、酸汤粉、大排粉等多种。大家尤其在冬季最喜欢食用，原因是砂锅粉在食用时是连砂锅当作碗一起端上桌，上桌后，锅里鸡汤还在上下翻滚，滋滋作响，热气腾腾，宛如坐在火边食用火锅一般，吃完砂锅粉，砂锅还烫手。在冷天吃砂锅粉，越吃越感舒服，具有驱寒暖胃之功效。

太师饼

太师饼主料是精面粉，配料是火腿丁等，调料为精盐、葱花、酱油等，通过炸制的做法制作而成。外表呈扁鼓型，两面呈黄色或浅黄色，圆周呈白色或浅黄色；饼面酥松，酥层清晰，都匀太师饼不脱壳,不空心.内馅果料粗细适当，入口香甜酥松。

惠水干锅马肉

干锅马肉需选用优质马肉，将其切成丝状，倒入早已烧好的油锅里过油后盛出，再以大蒜在油中爆香，加入豆瓣酱、干辣椒以及秘制底料，待满屋飘满辣椒味之后，倒入马肉，在锅与铲的翻动之下，一道让人流口水的干锅马肉就完成了。

酸肉

酸肉是荔波布依族特有的一种腌制的猪肉。其特色在于将新鲜猪肉配上多种调料后放入坛中熏腌并腌制10天至半月，腌好的酸肉鲜而不腻，酸爽开胃，一般是荔波人招待客人的佳肴。

豆花烤鱼：采用新鲜草鱼做主料，把处理干净的草鱼从背部剖开，除去骨、头、皮，再将鱼肉切成厚片，放在炭火上烤制。鱼肉翻面的时候刷上料酒，其后将辣椒段、豆瓣酱、蒜头等配料炒香，放入鱼、调料一起煮制。入味后捞出盖在豆花上，撒上熟黄豆和葱花；将烧热的少许油浇在鱼片上，鲜香美味的豆花烤鱼就制作完成。

瓮安辣鸡粉

瓮安辣鸡粉看上去红油与米粉，红白相间，相映成趣；吃起来辣香兼备，润滑爽口，当在外工作的瓮安人回来家乡，第一件事往往都想吃上一口瓮安辣鸡粉，也许这样才会有回家的感觉，。

荷叶粑

荷叶粑又叫琥珀糕，是黔南布依族的一道风味小吃。荷叶粑经过植物汁液染色呈紫红色，香气扑鼻，沁人肺腑，食之糯而不腻，不粘牙，味道可口。

　　荷叶粑不是用荷叶制作，也不是用荷叶包裹而成，而是用芭蕉叶包裹制作，形、色、香、味独特，富有民族特色。

鱼包韭菜

制作方法是将鲤鱼从背脊剖开，去除内脏，再用食盐花椒面糯米酒，涂抹鱼全身各部位，腌制一小时；红辣椒姜块蒜瓣捣成泥状，加入食盐花椒粉酸辣椒混合拌匀，和韭菜一起填入鱼腹中；用洗净的稻草将鱼捆扎后，摆放在竹箅上，加盖蒸煮，用大火蒸三十分钟后，再用小火慢蒸约七八个小时。