蒜苔怎么炒软嫩？切记不要直接下锅炒，教你一招，脆嫩入味，营养又下饭

1、蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。

2、 今天就来分享一下“蒜薹肉末炒鸡蛋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

蒜薹、鸡蛋、猪肉、大蒜、干辣椒、白醋、食盐、生抽、老抽、味精

4、先把洗干净的蒜薹切成小段，几根干辣椒切成段，大蒜切成片，猪精肉切成肉末。碗中打入四个鸡蛋，淋上少许白醋去腥增香，搅成蛋液备用

5、锅中水烧开后加入一小勺食盐增加底味，然后把蒜薹下锅焯水，焯水时间不要太久，三十秒就可以捞出来沥干水分了。热锅倒油，轻轻晃动一下，把打好的蛋液倒入锅中，把鸡蛋炒成小碎蛋块就可以出锅了

6、热锅再次倒油，放入肉末下锅炒香，把里面的油脂炒出来，炒到变色后放入干辣椒和蒜片炒香，锅中倒入少许老抽上色，生抽增鲜，翻炒均匀。

7、再把蒜薹和鸡蛋倒进来，加少许食盐、味精，开大火翻炒均匀，炒香就可以出锅装盘开吃了，开胃下饭的蒜薹炒鸡蛋就做好了