教你做爆炒鸭翅膀，这样做真的太好吃了，香辣过瘾

·将鸭翅改刀后焯水，加入料酒、生姜、八角和桂皮，煮至浮沫浮出，撇去浮沫后洗净，否则会影响口感。

·热锅后，不要急着翻动鸭翅，稍微煎一下，煎至金黄色后加入盐，再翻炒两下，放入配料。配料非常简单，只需将辣椒干、带皮的蒜、香叶、桂皮和八角混合在一起，炒香后加入盐和生抽调味即可。

·炒鸭翅需要一定的耐心，时间稍长，香味更浓郁。加入蚝油继续炒香，然后加入开水煮。炒完后需要焖的菜都要加开水，这样煮出来的口感会更加嫩滑。我煮了很多菜，总结出了这个经验。

·加入小麦果汁焖煮，加入老抽上色，然后放入高压锅中，上汽后压3分钟左右。

·另起锅，炒香小米辣和蒜末，然后加入压好的鸭翅，搅拌均匀。将煮鸭翅的原汤倒入锅中，将材料渣捞出，这样煮出来更美观。嫌麻烦的话也可以不挑，不会影响口感。

·大火收汁至粘稠，撒上葱花即可。

这道菜真的非常好吃，动手做起来吧！